Cookies og kaker – cucumber and lime

Mini cupcakes med oreokrem

juni 22, 2019juni 22, 2019Legg igjen en kommentar

Er du ute etter en skikkelig godbit til helgen eller avslutning med jobben? Da er denne oppskriften perfekt. De er enda bedre en de ser ut!

Oppskriften gir 16-18 cupcakes.

Til cupcakes trenger du:

2 egg

3 dl sukker

100 g smeltet smør

4 ss kakao

2 dl hvetemel

1 ts vaniljesukker

En klype salt

Slik gjør du:

1. Visp eggedosis av egg og sukker.

2. Smelt smøret og tilsett resten av ingrediensene i eggedosisen. Rør forsiktig.

3. Fordel røren i små cupkaceformer og stek på 175 °C i 10-15 minutter (kan variere fra ovn til ovn).

Til kremen trenger du:

200g Philadelphia ost (naturell)

1,5 dl kremfløte

1/5 pakke oreokjeks

2 ss melis

Slik gjør du:

1. Stivpisk kremfløten og sett den til side.

2. Bland sammen philadelphiaost og melis. Bland sammen med kremen.

3. Knus oreokjeks og bland det inn i ostekremen. Den smaker enda bedre hvis du lar den stå over natten.

Pynt gjerne cupcakesene med oreokjeks eller sjokolade.

Fortsett å lese →

Oreokuler

mars 20, 2019Legg igjen en kommentar

Oreo+kremost+sjokolade, trenger jeg å si mer? Himmelsk og enkel konfekt som passer til de fleste anledninger, også slitsomme hverdager.

Du trenger:
2 pk oreokjeks
200g naturell kremost (jeg bruker den originale, ikke lettproduktet)
200g melkesjokolade
1ts kokosolje

ha kjeksen i en foodprosessor (går helt fint å knuse for hånd også). La foodprosessoren gå i 10-20 sekunder, eller til kjeksen er blitt knust.
Tilsett kremosten og rør godt sammen med en slikkepott. La massen stå 1time i kjøleskapet for å bli kald.
Trill kuler av oreomassen og legg dem på et bakebrett med bakepapir.
Smelt sjokoladen sammen med 1 ts kokosolje (da blir sjokoladen litt mer flytende). Dypp kulene i sjokoladen med en gaffel og legg de tilbake på bakepapiret.
Sett bakebrettet i kjøleskapet og nyt dem når sjokoladen har stivnet. Oppbevar kulene i kjøleskapet.

Du kan også pynte kulene, jeg har pyntet med mørkere sjokolade. Du kan også bruke rester av oreokjeksene.

Doble havreflarn med sjokolade

november 28, 2018mars 10, 2019Legg igjen en kommentar

Doble havreflarn er en av mine favoritt julekaker og hører absolutt med til julebaksten.

Til 15-20 stk trenger du:

150g smør

200g havregryn

2 egg

250g sukker

2ts bakepulver

150g mørk sjokolade

1. Smelt smøret i en gryte. Tilsett havregrynet når smøret har smeltet og bland det sammen.

2. Pisk eggedosis av sukker og egg. Tilsett bakepulver når eggedosisen er klar.

3. Rør inn havregrynsblandingen. Du får en ganske flytende blanding.

4. Bruk en teskje til å fordele deigen. Ikke ta mer en 9 flarn på bakepapiret, de flyter utover.

5. Stek kakene på 200 grader i ca 5 minutter.

6. Avkjøl kakene på rist.

7. Smelt sjokoladen over vannbad mens kakene kjøles ned.

8. Finn to og to kjeks som er ca like store. Bruk en slikkepott til å smøre sjokoladen utover en av kjeksene og legg de sammen to og to.

Myk og saftig brownie

november 10, 2018mars 10, 2019Legg igjen en kommentar

En sikker vinner til enhver anledning. Dette er den første kaken jeg kan huske å ha bakt som liten. Den er lett å lage og imponerer mange.

Du trenger:

7dl sukker

4,5 dl hvetemel

12ss kakao

3 ss vaniljesukker

2ts bakepulver

1ts salt

6 egg

250g smør

1. Bland alt det tørre (mel, sukker, kakao, vaniljesukker, bakepulver og salt) sammen i en bolle.

2. Tilsett eggene mens du smelter

smøret.

3. Rør inn smøret og røren er klar.

4. Hell røren i en langpanne og stek den midt i ovnen på 180 grader i 25-30minutter.

Banankake med sjokolade og valnøtter

oktober 18, 2018mars 10, 2019Legg igjen en kommentar

En deilig og fyldig kake som passer godt nå når det er høst. Kaken er utrolig saftig og holder seg slik i flere dager.

Du trenger:

3 stk bananer (helst overmodne)
3 stk egg
0,5 dl nøytral olje (feks soya eller raps)
5 ss honning
350-400g hvetemel (litt avhengig av str på bananene)
100 g sukker
1-2 ts kanel
1-2 ts bakepulver
En klype havsalt
100 g mørk sjokolade
50 g valnøtter

Mos bananene med en gaffel i en bakebolle. Tilsett så eggene og rør det godt sammen med en sleiv eller slikkepott. Tilsett så oljen og honningen og rør det godt sammen.
Tilsett så alle de tørre ingrediensene (hvetemel, sukker, bakepulver, salt og kanel) Det er viktig å blande ingrediensene godt sammen, men pass på så du ikke rører for mye. Det ødelegger konsistensen på kaken.
Hakk opp sjokoladen og hvalnøttene og vend dette inn i røren.
Hell røren i en brødform med bakepapir og stek kaken på 180 grader i ca 50 minutter.