Høsten nærmer seg og da er det sesong for suppe. Denne kombinasjonen med søtpotet og ingefær er uslåelig, og perfekt for koselig regnværskvelder.

Til 4 personer trenger du:

• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 2 medium store søtpoteter
• 2 gulrøtter
• 2 ss nyrevet eller syltet ingefær
• 2 ss spisskummen
• 1 ts paprikakrydder
• 1 ts tørket chiliflak
• Salt og pepper
• Olje til steking
• 1 l grønnsaksbuljong
• 2 dl matfløte

Slik gjør du:

1. Kutt løk og hvitløk i biter og stek det noen minutter i olje. Tilsett ingefær, spisskummen og paprikakrydderet.
2. Skrell søtpotetene og gulrøttene. Kutt dem i biter og ha i pannen med løken.
3. Hell over 1 liter med grønnsaksbuljong og la det koke til søtpotetene er blitt møre (ca 20 minutter).
4. Ta pannen av varmen og kjør suppen glatt med stavmikser. Sett pannen tilbake på svak varme og tilsett chiliflakene. Smak til med salt og pepper. Rør inn matfløten rett før servering.

Serveringstips: rør inn litt creme fraiche, strø over litt fersk timian og chiliflak for å få en ekstra fin presentasjon.